Teknologi Penyisiran Tandan Pisang Barangan
Pendahuluan
Produksi pisang di Sumatera Utara (Sumut) tahun 2005 (angka sementara) adalah sebesar 134.276 ton dengan luas areal 3.047 ha. Varietas yang banyak dikembangkan di Sumut adalah pisang Barangan.
Pisang barangan merupakan salah satu buah spesifik Sumatera Utara. Buahnya memiliki keunggulan dibandingkan dengan kultivar pisang lainnya. Keunggulan tersebut antara lain: rasa daging buahnya lebih manis, warna kulit kuning, warna daging buah kuning kemerah-merahan, daging buah kering dan beraroma baik. Buah ini cocok dikonsumsi sebagai buah meja. Permintaan buah pisang barangan akhir-akhir ini terus meningkat, terutama di kota-kota besar di Sumatera Utara, Batam dan Jakarta, sehingga beberapa petani telah mulai membudidayakan secara komersial.
Secara umum penanganan segar pisang barangan setelah panen antara lain : panen dan cara panen, pengangkutan dari kebun ke gudang pengumpulan, penyimpanan sementara, penyisiran, sortasi dan grading, pengemasan dan penyimpanan. Pada setiap tahapan pascapanen tersebut diusakahan buah harus bebas dari kerusakan. Kerusakan (seperti adanya luka, goresan, lecet/memar) dapat mempercepat penurunan kualitas buah. Kualitas buah yang rendah tidak akan memberikan nilai tambah bagi produsen, buah menjadi afkir, nilai jual rendah dan bahkan dapat menjadi tersia-siakan di pasaran.
Penyisiran buah dari tandan sering menjadi permasalahan bagi petani maupun pedagang pisang. Pada waktu sortasi dan grading masih didapati buah dalam sisir yang luka karena terpotong atau tergores pisau sewaktu menyisir, walaupun dengan menggunakan pisau tajam dan pekerja yang terampil.
Untuk mengatasi permasalahan tersebut diatas, peneliti pascapanen BPTP Sumut telah menciptakan/memodifikasi teknologi penyisiran tandan pisang barangan. Pada kegiatan penyisiran buah dari tandan pisang, buah dalam sisir terhindar dari luka/goresan, dan alat penyisir tersebut sangat sederhana cara penggunaannya.
Informasi teknologi penyisiran tandan pisang ini dapat digunakan sebagai acuan bagi petugas lapang (PPL), petani, dan pedagang maupun usaha kecil menengah (UKM). Alat penyisir ini dapat membantu penyediaan pisang dalam bentuk sisir di kebun maupun di gudang pengemasan.
Alat Penyisir
Dalam 1 (satu) set alat penyisir tandan pisang terdiri dari 3 komponen alat (Gambar 1), yaitu :
Dua (2) buah pisau pemotong ukuran besar dan kecil dilengkapi pegangan mempermudah menekan pisau pada bagian pangkal sisir yang melekat ke tandan pisang. Bagian ujung pisau berbentuk cekung disesuaikan dengan bentuk cekungan pangkal sisir pisang.
Satu (1) pisau penyerut pangkal sisir yang telah lepas dari tandan pisang. Pisau berbentuk cekung seperti sendok yang kedua sisinya tajam, disebut "pisau sendok".
Alat ini sudah terdaftar di Dirjen HAKI dengan Nomor Paten : P.00200600710.
Cara Penyisiran Tandan Pisang
Penggunaan alat pisang modifikasi BPTP Sumut tidak memerlukan orang terampil dalam melakukan penyisiran pisang. Alat yang tersedia di desain sedemikian rupa sehingga bagi siapa saja mudah menggunakannya. Cara penggunaan alat penyisir pisang sebagai berikut :
Tandan pisang ditempatkan dalam posisi berdiri dengan pangkal tandan sebelah atas.
Pangkal tandan dipegang dengan tangan kiri, dan pisau cekung diarahkan/ditempatkan pada pangkal sisir yang masih melekat pada tandan. Pisau penyisir berbentuk cengkung disesuaikan dengan ukuran lingkaran pangkal sisir (Gambar 2 dan 3).
Sisir buah yang telah lepas dari tandan, pangkalnya sisirnya diserut dengan pisau sendok untuk membuang sisa-sisa serat tandan yang masih melekat pada pangkal sisir pisang tersebut (Gambar 4).
Manfaat Alat Penyisir
- Mudah penggunaanya tidak memerlukan orang terampil yang selama ini khusus bekerja melakukan penyisiran pisang
- Buah dalam sisir tidak tergores pisau
- Penyisiran lebih cepat dari cara tradisonal
- Bagian tandan tidak terikut pada sisir buah pisang
Leaflet 2009
Informasi lebih lanju hubungi
Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sumatera Utara. Jln. Jend. Besar A. H. Nasution No. 1B Medan 20143 tlp. (061) 7870710 Fax. (061) 7861020 e-mail This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. Website www.sumut.litbang.pertanian.go.id