Sayuran Kering
Pengeringan sayuran dilakukan dengan menggunakan oven cabinet atau cabinet dryer pada suhu 50-60oC. Sayuran kering dapat digunakan sebagai sayuran instan (untuk sup, capcay, mie, dsb). Rendemennya 3-8% dan rasio penguapan air (kubis, wortel, dan lobak) sebesar 300-900%.
Kubis
Lobak
- Tahan lama
- Nutrisi dan warna dapat dipertahankan, tidak banyak mengalami perubahan.
- Dapat mengemang kembali seperti bentuk semula
- Pengemasan, pengangkutan dan penyimpanannya.
Bawang daun
Seledri
- Tahan lama
- Nutrisi dan warna dapat dipertahankan, tidak banyak mengalami perubahan
- Pengemasan, pengangkutan dan penyimpannya mudah
Wortel
- Tahan lama
- Nutrisi dan warna dapat dipertahankan, tidak banyak mengalami perubahan
- Dapat mengembang kembali seperti bentuk semula
- Pengemasan, pengangkutan dan penyimpanannya mudah